전해 물 기술은 깨끗한 채소 산업을 업그레이드합니다

의 배경전해수 기술

깨끗한 야채는 또한 마무리 후 새로 뽑은 야채의 진공 포장 (예 : 부근 부품, 절단 등), 세척 및 소독 후 새로 뽑은 야채의 진공 포장으로 만든 제품입니다.

최근 몇 년 동안, 깨끗한 야채 가공은 미래의 야채 산업의 발전을위한 중요한 지침 중 하나로 간주됩니다.거의 20 년의 개발이 끝난 후, 나의 나라의 깨끗한 식물성 산업은 처음부터 성장했으며 대규모 심기, 산업화 처리 및 전문 경영의 개발 궤도에 점차적으로 착수했다. 그러나 나라의 깨끗한 채소 산업에서 개선과 개발을위한 여전히 많은 공간이 있습니다. 국내 소비 업그레이드의 시장 수요와 유럽과 미국과 같은 선진국의 산업 발전 궤도에서, 나의 국가의 깨끗한 식물성 산업은 새로운 개발 단계에서 더 많은 것입니다.

신선한 야채 자체는 부패하기 쉬운 열화와 오염에 대한 감수성과 같은 단점을 가지고 있기 때문에 깨끗한 채소 가공 중에 엄격한 관리가 필요합니다. 원자재, 가공, 저장, 운송 및 판매에 대한 엄격한 통제만이 높은 품질과 안전을 보장 할 수 있습니다.

깨끗한 야채 가공 기업의 품질과 안전의 주요 지점에서 위생 문제와 가공 기술은 깨끗한 식물 과정에 영향을 미치는 주요 점이 있으며 소독제의 사용은 건강과 안전에 직접적인 영향을 미칩니다. 따라서 깨끗한 야채 가공 프로젝트에서 소독제는 무시할 수없는 큰 문제입니다.

현재 외국은이 병원체로 인한 질병을 줄일 수있는 좋은 생산 관행 (GMP)뿐만 아니라 보관 수명을 연장 할 수있는 우수한 생산 관행 (GMP)과 결합 된 위험 분석 (HACCP)을위한 중요한 제어점으로 깨끗한 채소 청소 및 살균을 채택했습니다. 야채의.

물 이온화의 이점

2002 년에 일본은 식품 가공 산업, 취사 및 식품 가공 산업에 산성 전해수의 적용을 확대하여 식품 가공 산업, 음식물 첨가물 \"의 산성 전해수의 수동을 공표했다.

미국 FDA는 60ppm 이하의 효과적인 염소 농도를 가진 차아 염소산을 함유하는 수용액을 인식하여 과일, 채소, 전체 물고기 또는 신선한 물고기 및 해산물 가공 물 또는 얼음을 씻고, 헹구거나 냉각시키는 데 사용할 수 있음을 인식합니다.

국내 표준 \"GB28234-2011 산성 산화 잠재력 발생기 \"안전 및 위생 표준 \"은 식기, 과일 및 채소 소독과 같은 분야에서 사용할 수 있음을 확인합니다.

깨끗한 야채 가공 분야의 산성 전해수 기술의 적용은 다음과 같은 이점을 가지고 있습니다 :

빠른 살균

살균제로서 산성 전해수는 야채 표면에서 식품 부담 병원균을 죽이는 데 널리 사용되었습니다. Rahman et al. 탈 이온수, 산성 전해수, 오존 물, 1 % 시트르산 및 3 분 동안의 차아 염소산 나트륨 용액이있는 시금치, 다른 세정제와 비교하여 산성 전해수가 가장 잘 멸균 효과를 가졌다.

유통 기한 연장

연구에 따르면 딸기, 포도, 토마토 등과 같은 과일과 채소를 치료하기 위해 전해 물을 사용하여 다양한 과일과 채소의 표면과 치료 후의 미생물의 총 수가 유의하게 감소되고 썩은 속도가 크게 감소 된 것으로 나타났습니다. 과일의 감소하고 과일의 영양소의 소비가 감소되고 과일의 호흡이 발견됩니다. 강도가 억제되고 과일과 채소의 노화 과정이 지연되고 과일과 채소의 유통 기한은 효과적으로 장기간이됩니다.

생산 환경을 개선하십시오

다량의 실험 데이터는 식품 가공 장비의 미생물 감염 및 제품과 접촉하여 표면을 줄이기 위해 세정제로서 산성 전해수를 사용할 수 있음을 보여줍니다. Shen Xiaosheng 및 다른 사람들은 산성 전해수, 알칼리성 전해 물 및 중성 전해수를 사용하여 5 종류의 식품 가공 표면 접촉 재료 (바닥 타일, 스테인레스 스틸 플레이트, 세라믹 타일, 장갑, 넝마)를 청소하고 산성 전해수가 더 좋은 것으로 나타났습니다. 5 분 이내에 다양한 식품 가공 표면 접촉 재료에 접종 된 거의 모든 식품 소개 병원체를 죽이는 살균 효과.

무중력을 줄이십시오

고농도 또는 부적절한 세정제는 식물성 세정 과정에서 세포 손실과 체중 감량을 일으킬 수 있으며, 결국 잎이 많은 채소가 기울이고 경제적 이익을 줄일 수 있습니다.

잔여

약간 산성 전해수가 분해되기 쉽기 때문에 전해 물로 세정 한 후 차아 염소산 나트륨과 비교하여 약간 산성 전해수가 잔류 물을 형성하지 않고 빠르게 분해 할 수 있으며 2 차 세척이 필요하지 않습니다.

현재 중국의 깨끗한 식물성 가공 산업이 급속한 발전 시대에 들어가고 있으며 청소는 깨끗한 야채의 유통 기한을 연장하고 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을하는 깨끗한 야채 가공 과정에서 가장 중요한 링크 중 하나입니다. 깨끗한 야채의 경제적 이익.

새로운 유형의 세정 및 소독제로서 산성 전해수는 깨끗한 야채 가공에서 훌륭한 도포 값을 갖는다.